راز قرمه‌سبزی خوشمزه؛ نکاتی که مادربزرگ‌ها می‌دانند

قرمه‌سبزی یکی از بحث‌برانگیزترین غذاهای ایرانی است. سبزی باید تازه باشد: اسفناج، جعفری، گشنیز، تره و شنبلیله. نسبت‌ها مهم است: بیشترین جعفری، کمترین شنبلیله. شنبلیله زیادی تلخ می‌کند.

سبزی را باید خوب سرخ کنید تا رنگ تیره‌ای بگیرد. لیمو عمانی را در آب خیس کنید و سوراخ‌شان کنید تا طعمش بهتر در خورش حل شود.

زمان پخت مهم است. قرمه‌سبزی باید حداقل ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت ملایم بماند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.